Wer auf Kalorien achtet, hält Butter für schlecht. Doch dies gilt längst als  falscher Ansatz. Über Jahrhunderte blieb man überzeugt, die Sonne drehe sich um die Erde, bis Galileo Galilei das Gegenteil bewies und es ihm dennoch nicht gelang, die führenden Köpfe seiner Zeit von dieser Tatsache zu überzeugen. Ein bisschen geht es manchem Ernährungs-Physiologen […]